Philippe Forbrac est le président de l’Union de la Sommellerie Française et également restaurateur. Dans cette vidéo, il partage son parcours et sa passion pour le vin. Il explique que sa passion pour le vin a commencé lorsqu’il a goûté un Muscat de Beaumes-de-Venise lorsque son père lui a autorisé à boire un fond de vin. Après des études de cuisine, il s’est demandé si le vin pouvait influencer la perception d’un plat, ce qui l’a poussé à se former et à obtenir une connaissance approfondie du vin.
Il explique ensuite que le métier de sommelier est au centre de la filière vin, reliant les producteurs, les distributeurs et les consommateurs. Il mentionne que le mot “sommelier” a été protégé par l’Organisme International du Vin, offrant une définition officielle du métier. Il explique que le sommelier est responsable de la connaissance, du service, de la conservation et de la mise en valeur du vin, mais également d’autres boissons comme les spiritueux, les bières, les cidres, etc.
La vidéo aborde également le Concours du Meilleur Sommelier du Monde, qui met en compétition des candidats du monde entier. Le concours comporte diverses épreuves allant de questions théoriques à des dégustations à l’aveugle. Philippe Forbrac souligne l’importance de l’expérience, de l’adaptabilité et de la maîtrise de soi pour remporter le concours.
Bien que la France n’ait pas remporté le concours cette année, Pascaline Le Pelletier, une sommelière française, a terminé à une belle quatrième place, démontrant ses talents exceptionnels. Philippe Forbrac souligne que le concours a suscité un grand engouement et espère qu’il encouragera de nouvelles vocations dans le domaine de la sommellerie.
Enfin, Philippe Forbrac partage son expérience en tant que sommelier à bord du Concorde, où il sélectionnait les vins pour les vols. Il explique l’importance de l’adaptabilité en fonction de l’environnement du vol et de l’impact de la déshydratation de l’air sur les papilles gustatives. Il mentionne également que la cave idéale est personnelle et doit correspondre aux goûts et aux envies de chacun. C’est un parcours de découverte et de pépites tout au long de la vie.
Source : BFM Crypto | Date : 2023-02-24 13:51:59 | Durée : 00:12:52
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